Classe 1985, nasce a Lucca dove muove i primi passi come bartender prima di trasferirsi in California a Los Angeles. Qui, con il fratello, apre la sua prima pasticceria: Carrara Pastries.
Nel 2017 torna a casa e viene scelto come giudice di BakeOff Italia su Real Time.
Damiano è anche conduttore di Cake Star, Tarabaralla e Fuori Menù su Food Network Italia. Real Time ospita il documentario d’amore che racconta il matrimonio di Damiano Carrara e Chiara Maggenti, tenutosi nell’estate del 2022.
A settembre 2021 apre a Lucca il suo primo e attesissimo laboratorio: Atelier Damiano Carrara.
