Nato nel 1990 a Nola da genitori panettieri, Tommaso Foglia cresce in un ambiente in cui predomina l’amore e la passione per la cucina. Inizia il suo percorso formativo nel mondo dell’alta pasticceria nel 2007, quando gli viene data un’opportunità presso la cucina stellata del Don Alfonso 1890. Successivamente continua ad avere esperienze in tutto il mondo: Roma, Positano, Marrakesh, Dubai e Irlanda.

Pastry Chef, attualmente è docente e formatore e crede nel valore dei giovani e della squadra con cui lavora. Nel 2022 viene  nominato Pastry Chef dell’anno secondo la Guida Gambero Rosso.